Nonostante quello che normalmente si pensa non esiste un solo cannolo siciliano, ma due scuole di pensiero simili ma diverse. Il cannolo di Catania è friabile, poco svasato, chiaro e lievemente aromatizzato alla cannella, mentre quello di Palermo è più croccante, molto svasato, scuro e al cacao. Normalmente consigliamo la scorza di Catania se il cannolo va riempito e mangiato al momento; al contrario, se va consumato qualche ora dopo essere stato riempito meglio il Palermo. Qual è più buono? Il tuo preferito! Assaggiali entrambi e facci sapere per chi tifi!