Un’altra caratteristica dei siciliani è che abbiamo mille sfaccettature. Siamo baroccheggianti ma anche semplici, siamo greci ma anche bizantini. Questa diversità incide talmente tanto che anche nel cannolo riusciamo a dividerci.
Così a Catania lo facciamo è friabile, poco svasato, chiaro e lievemente aromatizzato alla cannella, mentre quello a Palermo è croccante, molto svasato, parecchio scuro ed è al cacao.
Don Peppinu era indeciso su quale fosse il più buono, e quindi incominciò a fare entrambe le versioni. A te non resta che provarli tutti e due ripieni di Ricotta di Pecora agrigentina e variegati con Scorza di Arancia, granella di Cioccolato di Modica o granella di Pistacchio e solo dopo farci sapere per chi tifi!